Машина со стеккерирующим устройством для отсадки зефира на печенье АК-0907.07.12

Особенности производства зефира

Производство самого нежного и воздушного лакомства, имеет ряд определенных нюансов. Технологии изготовления этого вида кондитерских изделий оставалась практически неизменными в течение многих лет. Безусловно, некоторые производители вносили в рецептуру свои изменения, пытаясь улучшить состав или сделать его более оригинальным, но если брать технологический процесс в целом – он остается таким же, как и десятки лет назад.

Схема зефирного производства не считается самой сложной (к примеру, в сравнении с печеньем), но ассортимент этого лакомства нельзя назвать широким. И это заставляет производителей искать все новые и новые способы заинтересовать своих покупателей, сохраняя при этом вкусовые качества изделий и доступный уровень цен.

Одним из самых распространенных способов расширения зефирной линейки является разработка смешанных продуктов. Например, зефир, отсаженный на печенье, или зефир с желейной начинкой внутри воспринимаются потребителями уже как подобие пирожного, а значит – как инновационный продукт. При этом качество изделий напрямую зависит от оборудования, на котором вы их производите.

Причем, проблемы с качеством зефира сможет визуально определить любой покупатель: это неправильная форма изделия или его недостаточная пышность. А так как зефир обычно продается в прозрачной упаковке или на развес, можно предположить, что пользоваться спросом изделия с дефектами у покупателей не будут.

Экономия на кондитерских машинах – мнимая экономия, ведь если покупатель приобретает вместо воздушного лакомства, тающего на губах, изделие, напоминающее липкую резину, вряд ли он захочет купить такой зефир снова. При этом технологичное и современное оборудование – это возможность изготавливать высококачественные изделия, пользующиеся стабильным спросом у покупателей. И это само по себе уже конкурентное преимущество.