ТЕХНОЛОГИИ АВТОМАТИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА
ООО "АКМАЛЬКО ИНЖИНИРИНГ" 127644, Москва, улица Лобненская, дом 21, строение 2
+7 (495) 933-0773

Обратный звонок

akmalko_mio

Написать нам

Машина для отливки корпусов конфет в формующий материал АК-1025

Машина для отливки корпусов конфет в формующий материал АК-1025

Машина для отливки корпусов конфет в формующий материал АК-1025

Машина для отливки корпусов конфет в формующий материал АК-1025

Характеристики
Производительность до 260 кг/час
Габаритные размеры 3350 х 770 х 1300 мм
Масса 630 кг
Установленная мощность 5,9 кВт
Напряжение 3 х 380 В, 50 Гц
Количество изделий в ряду 10 шт
Количество рядов на лотке 13 шт
ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ

Оборудование для отливки помадных конфет


Отливочная машина предназначена для формования методом отливки в крахмал или сахарную пудру корпусов конфет:

  • ликерных
  • помадных
  • желейных
  • фруктовых
  • конфет типа "Коровка".


Машина состоит из  движущегося  транспортера, механизма штамповки и механизма отсадки. Формующим материалом, которым заполняется лоток, является крахмал или сахарный песок.
 

Масса из бункера поступает в дозирующую головку, осуществляющую отсадку конфет в отштампованные ячейки, образующиеся в слое крахмала или сахарного песка.


Рецептуры конфет


Оборудование для производства конфет Коровка

Оборудование для производства конфет методом отливки в разрушаемые формы из крахмала.

#

Технология изготовления конфет: подготовка крахмала 


Для получения изделий высокого качества, крахмал, используемый в качестве формующего материала в процессе отливки корпусов, должен соответствовать следующим требованиям:


  • Не прилипать к поверхности штампов;
  • Образовывать при штамповке стойкие формы с гладкой поверхностью
  • В крахмале отсутствуют посторонние примеси, он не имеет неприятного вкуса или запаха.
  • Крахмал должен легко удаляться с поверхности корпусов охлажденных конфет.

От того насколько гладкими будут поверхности ячеек в отштампованных крахмальных формах, зависит привлекательный вид готовых изделий. А степень гладкости поверхности крахмала частично зависит от размеров зерен материала, но в большей степени – от его влажности. Рекомендуемая влажность используемого для штамповки крахмала – 5-9%.
 

С увеличением влажности крахмала уменьшается его осыпаемость и повышается гладкость. Но одновременно с этим снижается способность материала впитывать влагу из конфетных корпусов. И это приводит к замедлению процессов структурирования изделий и увеличению времени образования корочки на поверхности корпусов. Плюс ко всему, излишняя влажность крахмала (свыше 9%) может привести к его микробиологическому заражению.

   

Как показывает практика, чтобы привести формующий материал в соответствие с требованиями технологии производства конфет, в крахмал влажностью менее 7% следует добавить 0,25% растительного масла (рафинированного).

 
Многие производители сталкиваются с такой проблемой, когда при отливке конфетных корпусов часть крахмала настолько прочно прилипает к изделиям, что материал невозможно удалить ни с помощью специальных щеток, ни путем обдувки. А наличие излишнего крахмала не только ухудшает внешний вид неглазированных помадных конфет, но и затрудняет процесс качественной глазировки, мешая равномерному покрытию корпусов шоколадной глазурью.

 
Специалисты установили, что степень прилипания крахмала напрямую зависит от:

  • температуры отливаемой массы (которую оборудование для отливки помадных конфет позволяет контролировать и регулировать)
  • температуры крахмала в момент отливки
  • природы крахмала
  • влажности крахмала
  • температуры выстойки отлитых корпусов.

Так как крахмал в местах его соприкосновения с горячей помадной массой клейстеризуется, степень его прилипания увеличивается при повышении влажности и температуры конфетной массы. Поэтому специалисты рекомендуют:


  • Следить за температурой конфетной массы, которая не должна быть выше температуры клейстеризации крахмала.
  • Выбирать крахмал с более высокой температурой клейстеризации.

Крахмал, применяемый в процессе производства конфет многократно, засоряется частицами помадных масс и увлажняется. Чтобы вернуть формующему материалу необходимые технологические свойства, его периодически просеивают и подсушивают до влажности 5% (при температуре не более 50°С).  
Отливочная машина для помадных конфет

Отливочная машина для помадных конфет

Помадные конфеты

Отливка в крахмал

Отливка в крахмал

Конфеты Коровка. Отливка в крахмал