Вопросы и ответы

Лабораторное оборудование и инвентарь необходимые для цеха по производству зефира:

Разработка функциональных продуктов питания, обогащенных различными полезными компонентами, - одно из самых перспективных направлений в кондитерской промышленности.

Корпус конфет «Птичье молоко» (сбивных конфет, глазированных шоколадной глазурью) состоит из пенообразной массы, которая имеет одновременно и студнеобразную структуру.

Мы можем предложить оборудование как для изготовления традиционного маршмеллоу, в виде «бочонков» или косичек, так и для производства оригинальных сложных изделий.

Пектины – это природные полисахариды, которые присутствуют в большинстве растений, растущих на планете. Но в промышленных масштабах пектин получают, как правило, из яблочных выжимок или кожуры различных цитрусовых.

Различие традиционных и современных изделий - в ингредиентах, их пропорциях и технологии приготовления конфетной массы.

Понятно – что речь идет о консерванте, но о консерванте безопасном, природном, не токсичном и не обнаруживающем канцерогенных свойств.

В промышленном производстве мармелада на пектине для достижения высоких стандартов качества необходимо соблюдение определенной технологии приготовления.

Нет, не является. Модификация крахмала – это изменение: химическое (гидролиз); физическое (нагрев) или ферментативное для получения дополнительных свойств.

Эмульгаторы призваны соединять несоединимое.