Для того чтобы защитить кондитерское изделие от:

• негативной микрофлоры, (в том числе от всех видов плесени и золотистого стафилококка);
• для сохранения формы и цвета;
• для увеличения срока хранения продукта с сохранением всех полезных и вкусовых свойств.

Понятно – что речь идет о консерванте, но о консерванте безопасном, природном, не токсичном и не обнаруживающем канцерогенных свойств! Изначально сорбиновую кислоту получали из сока рябины (в переводе на латинский рябина – sorbus). В наше время найден способ синтезировать эту пищевую добавку химическим путем.
Е200 не имеет ни вкуса, ни запаха, активно ведет себя в нейтральной PH-среде, разрешена в России и Европе и является для человека одним из самых безопасных консервантов.